Cuisinier et/ou aide cuisinier

Cuisinier dans une résidence pour personnes âgées

Préparation et cuisine

• Cuisiner les repas : Préparer les déjeuners, dîners et soupers selon les menus établis.

• Adapter les textures et régimes : Préparer des repas spéciaux pour les résidents ayant des contraintes médicales ou des besoins de textures modifiées (ex. : haché, purée).

• Confectionner les à-côtés : Préparer les soupes, les salades, les collations et les desserts.

• Dresser les assiettes : Participer au montage des assiettes ou des plateaux selon les standards de la résidence.

Hygiène et sécurité

• Respecter les normes : Appliquer rigoureusement les règles de salubrité alimentaire (normes du MAPAQ au Québec).

• Entretenir les lieux : Nettoyer et désinfecter les postes de travail, les équipements et les ustensiles de cuisine.

• Suivi de la sécurité : Consigner les températures des aliments et des équipements de réfrigération.

Gestion et administration

• Gérer les stocks : Participer aux inventaires, ranger les livraisons et faire la rotation des aliments (principe FIFO).

• Collaborer avec l'équipe : Travailler avec les aides-cuisiniers et le personnel de la salle à manger pour assurer un service fluide